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在建設專業實驗室時，實驗室的規劃和定位是整個實驗室建設的基礎和靈魂。但食品理化實驗室專業涉及食品化學、物理學、微生物學、分子生物學、食品感官評價等多門學科，給水、排水、通風、排風、強電、弱電、空調、消防、廢氣廢液處理、集中供氣等復雜技術。同時兼顧環境保護、安全、可持續發展等諸多因素，是一項復雜的系統工程。
首先要為實驗室選擇一個場地，選擇一個適合建設食品理化實驗室的位置！
1.實驗室應選在干凈安靜的地方，遠離生活區、鍋爐房等交通要道。
2.實驗室應設在光線充足、通風良好的地方，與生產加工車間有一定距離。
3.實驗室應選擇一個便于取樣和檢驗的工作場所，并靠近車間。
4.實驗室估算面積約160m2，估算價格約150萬元。
實驗室是一個特殊的環境，對各方面的要求都很高。實驗室的建設取決于具體情況，并隨著不同的環境、地點和實驗室分類而變化。
實驗室分類：
實驗室一般分為三種類型：學校實驗室、企業實驗室和科研實驗室。
實驗室建設設計的要求和原則是什么？
如果理化實驗室靠近理化儀器室，細菌室靠近其使用的儀器設備，應設置單獨的蒸餾水室(避免蒸餾水污染)、更衣室和儲藏室。
儲藏室：用于存放少量近期未使用的未過期藥品。
應具有防明火、防潮、防高溫、防陽光直射的功能。
儲藏室應朝北，干燥，通風良好，門窗應堅固，有高窗和遮陽板。門應該向外開。
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